Nota: Ele preparou refeições ecológicas gourmet para os líderes mundiais que elaboraram o acordo global sobre mudança climática em Paris e depois foi preso por fazer alterações em sua própria propriedade privada.
Um dos principais chefs da França, cuja comida foi servida na conferência climática de Paris, foi multado na sexta-feira em € 100,000 (£ 73,000) por danificar o meio ambiente em torno de seu restaurante alpino.
Marc Veyrat estava entre os cinco principais chefes gauleses que criaram um “menu ecológico” adequado para os estranhos chefes de estado da 150 reunidos nos arredores de Paris no início deste mês para fechar um acordo histórico sobre o clima.
Os diplomatas franceses supuseram que uma das razões pelas quais as tentativas anteriores fracassaram foi porque a comida não era boa o suficiente para inspirar os negociadores.
Laurent Fabius, o chanceler, descreveu a refeição no restaurante, situado em uma reserva natural, como “um almoço que reflete a excelência ambiental e gastronômica francesa… sem ostentação”.
Mas em uma decisão irônica, um tribunal em Annecy, sudeste da França, considerou na sexta-feira o Sr. Veyrat culpado de cortar 7,000 m² (75,000 pés quadrados) de floresta ao redor de seu hotel-restaurante La Maison des Bois em Manigod, em Haute- Savoie, sem autorização e secando 10,000 m² de áreas úmidas, tornando grandes partes delas “estéreis”.
O tribunal concedeu ao venerado garoto de dez anos da 65 - nunca sem o seu chapéu preto da Savoyard, marca registrada - três meses para restaurar as áreas danificadas ao seu estado original, em particular um pântano que fica encharcado seis meses por ano. Se ele não cumprir a decisão do tribunal dentro do prazo, ele será forçado a pagar uma multa de € 3,000 por dia.
A La Maison des Bois, um hotel-restaurante tipo chalé cujos quartos custam de € 520 a € 1,250 por noite, queimou drasticamente no 2013 e Veyrat prometeu reabrir de alguma forma no próximo verão.
Premiado com as três estrelas Michelin por dois de seus estabelecimentos e 20 em 20 pela Gault & Millault, o Sr. Veyrat é considerado por alguns dos melhores chef do mundo. Ele se especializou em pratos tradicionais, com muitas ervas silvestres e um pouco de “gastronomia molecular”, receitas de inspiração química que produzem novas texturas como as emulsões na culinária.
Em seu site, ele insiste que sua culinária “leva em consideração a proteção do meio ambiente, nossa fonte de vida”. Mas a comissão florestal local disse que os danos ambientais causados na limpeza de terrenos para construir uma área de recreação infantil, um jardim botânico, estufas e colméias "tornaram a terra estéril em certas parcelas".
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