O Nordic Food Lab está centrado na Universidade de Copenhagen e cria alimentos "sustentáveis" para os cidadãos do mundo, em nome do Desenvolvimento Sustentável. Esses tecnocratas gostariam de reestruturar completamente a dieta da humanidade para o bem do mundo. ⁃ TN Editor
Insetos, sangue e fezes podem não som particularmente apetitoso, mas eles estão entre os produzir devemos considerar comer se queremos que nossa comida seja sustentável e saudável, de acordo com Profissionais de chefs e cientistas na Dinamarca.
O Nordic Food Lab foi instalado em um barco na Dinamarca capital de Copenhague no 2008, pelo chef René Redzepi, com estrela Michelin, e pelo empresário de culinária Claus Mayer, para entender melhor os sabores e o potencial gastronômico da Escandinávia.
Mas em quase uma década - e agora baseado em um laboratório da Universidade de Copenhague - seus pesquisadores estão viagens o mundo a reunir uma abordagem holística para comer. Cientistas, artistas chefs, designers e especialistas em educação estão arregaçando as mangas e ficando presos à causa.
“Tentamos trabalhar com todos os tipos de produtos. Insetos, sangue, água-viva, produtos fermentados que às vezes cheiram e desenvolvem mofo, e os produtos parecem estragados ”, explica Roberto Flore, chefe de Pesquisa e Desenvolvimento Culinário do laboratório. “Trata-se de dar mais confiança às pessoas com produtos diferentes e reconectar com o processo de produção de alimentos.”
“Um dos principais problemas da sustentabilidade é que estamos completamente desconectados dos alimentos”, argumenta. “Não sabemos como é produzido nem como se trata de certos produtos. Esse é um grande problema e corremos o risco de perder o conhecimento coletado ao longo de milhares de anos nas próximas décadas. É importante para nós documentar esse conhecimento e torná-lo disponível para o mundo. ”
Atualmente, os pesquisadores estão trabalhando em como tornar os insetos comestíveis - das formigas às larvas - mais apetitosos para os não iniciados.
Outras experiências exploraram como animais sangue, e suas propriedades de coagulação, poderiam ser usadas como substitutos de ovos, pois a intolerância ao grampo da cozinha é uma das mais comuns entre as crianças na Europa. (O resultado desse teste não foram panquecas e merengues de sangue totalmente repugnantes, e um gateaux da floresta negra sem dúvida mais atraente.)
Bem, sabemos por todos esses Gateways (pizza etc) que aqueles que bebem coquetéis de sangue misturados com leite humano sêmen (Deus sabe o que mais) já podem estar jantando nesta sujeira pútrida! Eu sei que eles só comem comida não transgênica e (os melhores cortes de carne de cordeiro etc.) - então talvez devêssemos ter certeza de que eles testem todo esse estrume de camelo por 1 a 5 anos antes de nos dizer para fazer o que eles dizem enquanto desfrutam das coisas que Deus planejou para todos nós! Eu entendo (começando) o que Deus quis dizer quando falou sobre o verme imortal em... Leia mais »
Bem, sabemos por todos esses Gateways (pizza etc) que aqueles que bebem coquetéis de sangue misturados com leite humano sêmen (Deus sabe o que mais) já podem estar jantando nesta sujeira pútrida! Eu sei que eles só comem comida não transgênica e (os melhores cortes de carne de cordeiro etc.) - então talvez devêssemos ter certeza de que eles testem todo esse estrume de camelo por 1 a 5 anos antes de nos dizer para fazer o que eles dizem enquanto desfrutam das coisas que Deus planejou para todos nós! Eu entendo (começando) o que Deus quis dizer quando falou sobre o verme imortal em... Leia mais »