Máquinas de lavar louça: robôs estão vindo para seus trabalhos

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Pelo menos as pessoas da 500,000 estão empregadas como lavadoras de pratos na América, fornecendo à força de trabalho de baixa renda um lugar para sobreviver. A mente tecnocrata não se preocupa com o impacto social ou humano de suas invenções. ⁃ Editor TN

Hoje, mais de meio milhão de pessoas trabalham como lava-louças nos Estados Unidos, de acordo com os dados mais recentes do Departamento de Trabalho. Mas isso não é suficiente para manter os utensílios limpos nos estabelecimentos 660,755 contados pelo Consenso de restaurante do grupo 2018 NPD.

entrar Dishcraft, uma start-up construindo uma máquina de lavar louça robótica para cozinhas comerciais.

A CEO e fundadora Linda Pouliot disse que, para descobrir o que a tecnologia realmente poderia fazer para ajudar, ela e o CTO Paul Birkmeyer foram a restaurantes de todos os tipos, oferecendo-se para lavar a louça. Restauradores e gerentes foram mais do que acolhedores.

Os co-fundadores descobriram que o trabalho na sala de prato é o mesmo de décadas - repetitivo, frenético e fisicamente punitivo.

Em uma configuração típica, é fácil para uma máquina de lavar louça quebrar um prato, queimar-se ou escorregar e cair no chão molhado, observou Birkmeyer. E, no trabalho, é tentador para as lavadoras de pratos colocarem um elástico nos pulverizadores suspensos para manter a água quente funcionando o dia todo, para que eles não precisem continuar alcançando e agarrando. Essas condições geram atrito.

“Descobrimos que o problema é universal. Não importava se você fosse a French Laundry, uma lanchonete de hospital ou a Chili's; todo mundo está tendo dificuldade para contratar máquinas de lavar louça ”, disse Pouliot.

Alguns restaurantes recorrem a descartáveis ​​ou apenas lidam com as despesas de recrutamento constante. Mas a Dishcraft quer dar a eles uma opção mais sustentável e menos dispendiosa.

O sistema da Dishcraft contém quatro elementos principais: máquina de lavar louça, máquina de lavar louça robótica, racks e máquina de higienização.

Ao cair do prato, os clientes colocam tigelas e pratos sujos em um recipiente que os empilha e os acompanha. Quando um rack está cheio, uma luz pede que um trabalhador da sala de pratos o role para a máquina de lavar louça robótica, que os carrega automaticamente.

A lavadora pega os pratos e tigelas com um ímã, os limpa com uma roda de raspagem de borracha e os enxágua com água cinzenta (água reciclada segura para fins de limpeza). A lavadora robótica da Dishcraft usa câmeras, sensores e "algoritmos de identificação de sujeira" para encontrar e limpar cada último ponto de comida, mesmo aqueles que seriam invisíveis a olho nu.

Depois de lavadas, a máquina empilha os pratos e tigelas em prateleiras. Um trabalhador então coloca essas prateleiras em um desinfetante, equipamento padrão já usado em cozinhas comerciais hoje. O desinfetante aquece a louça, matando todos os germes restantes.

Os restaurantes adoram o sistema porque "os robôs não param, os robôs não descansam e os robôs não tiram férias", disse Pouliot.

Embora a Dishcraft esteja focada em instalações em lanchonetes de alto volume hoje em dia, ela também tem uma maneira de ajudar restaurantes menores.

De acordo com Steve Anderson, fundador da Baseline VC e primeiro investidor da Dishcraft, a empresa trocará utensílios de cozinha limpos por sujos em restaurantes selecionados no final de cada refeição ou dia, como um serviço de lavanderia.

Os sistemas Dishcraft funcionam apenas com os pratos e tigelas que a empresa faz e vende hoje. Eles são difíceis de quebrar, fáceis de transportar e têm peças de metal afixadas no fundo, para serem facilmente agarradas pela máquina de lavar louça robótica.

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Parece muito complicado e não é uma máquina bem projetada. O comprador ainda precisa ter um funcionário para limpar a comida dos pratos. Outro funcionário precisa carregá-los na máquina e o vendedor de alimentos deve fazer um investimento inicial em pratos especialmente projetados para caber na máquina. E, é claro, os pratos 'especiais' são um fluxo de receita repetitivo para a empresa de origem. Parece que uma nova prancheta é necessária aqui. As empresas de alimentos não estão comprando uma máquina de lavar louça robótica que funciona tão bem que é como ter um ser humano real em sua cozinha. Esta máquina soa... Leia mais "