Tofu não é carne; nem é tecido cultivado em laboratório. No entanto, os odiadores de carne há muito tentam fazer com que produtos não-cárneos sejam comercializados como carne para confundir os consumidores e prejudicar a indústria da pecuária. O Missouri fez história ao enfrentar esse cartel ao legislar que "carne" significa "carne" e nada mais. ⁃ Editor TN
Na terça-feira, o Missouri se torna o primeiro estado do país a ter uma lei nos livros que proíbe os fabricantes de alimentos de usar a palavra “carne” para se referir a qualquer coisa que não seja carne animal.
A carne limpa - também conhecida como carne cultivada em laboratório - é feita de células de tecido animal em cultura, enquanto a carne vegetal é geralmente feita de ingredientes como soja, tempeh e seitan.
Um argumento semelhante está se desenrolando no nível federal.
O mercado de substitutos de carne deve atingir mais de US $ 7.5 bilhões globalmente em 2025, ante cerca de US $ 4.2 bilhões no ano passado, de acordo com a Allied Market Research.
A Associação de Pecuaristas do Missouri, que trabalhou para que a lei estadual fosse aprovada, citou a confusão do consumidor e a proteção dos fazendeiros locais como razões para a legislação.
“O grande problema era o marketing com integridade e ... os consumidores sabendo o que estavam comprando”, disse o porta-voz da Missouri Cattlemen's Association, Mike Deering. “Há tanta coisa desconhecida sobre isso.”
O projeto foi transformado em lei pelo então Gov. Eric Greitens em 1º de junho.
Na segunda-feira, a empresa que fabrica Tofurky entrou com um pedido de liminar em um tribunal federal do Missouri para impedir a aplicação da lei, alegando que o estado não recebeu reclamações sobre consumidores confusos com o termo "carnes vegetais" e que impede os fabricantes de usar o palavra é uma violação de seus direitos da Primeira Emenda. Além disso, apontou, “carne” também se refere à parte comestível de nozes e frutas.
O estatuto “impede o compartilhamento de informações verdadeiras e impede a competição”, de acordo com documentos apresentados no Tribunal Distrital dos Estados Unidos para o Distrito Ocidental de Missouri. “O marketing e a embalagem de produtos vegetais revelam que os produtores de alimentos vegetais não enganam os consumidores, mas, em vez disso, distinguem seus produtos dos produtos de carne convencionais.”
O co-autor é o Good Food Institute, um grupo de defesa com sede em Washington, DC.
Deering disse que ficou surpreso com o processo, porque o principal objetivo da lei era a carne cultivada em laboratório.
O ingrediente principal do Tofurky são as duas primeiras sílabas de seu nome - tofu.
Em junho, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA anunciou que regulamentaria a carne cultivada em laboratório. As proteínas animais tradicionais são da jurisdição do Departamento de Agricultura dos EUA.
Ernest Baskin, professor assistente de marketing de alimentos na St. Joseph's University, disse que os consumidores usam a palavra “carne”, quando aplicada a proteínas não animais, como um atalho para entender como comem os alimentos que veem nas prateleiras dos supermercados.
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