Em outra tentativa de superar e superar a natureza, a carne artificial cultivada em laboratório é considerada a próxima grande tecnologia de alimentos. Não está claro se haverá alguma aceitação no mercado deste produto. Para os consumidores que já rejeitam alimentos OGM, a carne artificial deve ser repulsiva. ⁃ TN Editor
Hampton Creek, a startup do Vale do Silício conhecida por sua maionese vegana, diz que está trabalhando no cultivo de carne em um laboratório.
A startup de alimentos revelou ao Wall Street Journal, na terça-feira, que planeja levar sua carne às lojas pela 2018 - muito antes da competição.
Há apenas um pequeno grupo de startups globais competindo para criar “carne limpa” - carne, frango ou frutos do mar produzidos em tonéis industriais para ter o gosto real. Startup com base na Califórnia Memphis Meats, que levantou pelo menos US $ 3 milhões, é a única outra empresa que disse que irá ao mercado, e não antes de 2021. Dr. Mark Post, um pesquisador em Maastricht, Holanda, também fez um hambúrguer cultivado em laboratório em 2013 e posteriormente lançou uma empresa chamada Carne do mosaicos para promover seu trabalho.
O plano de Hampton Creek é parte de uma tendência maior de startups trabalhando em alternativas de carne de alta tecnologia, incluindo “carnes” baseadas em vegetais que imitam a carne tradicional. A inicialização da comida Além Carne vende seus hambúrgueres, feitos principalmente de proteína de ervilha, na rede vegetariana Veggie Grill e no corredor de carnes em lojas selecionadas da Whole Foods. Os hambúrgueres à base de vegetais da Impossible Foods também estão em alguns fast-casual sofisticadorestaurantes, como Momofoku e Umami Burger.
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Hampton Creek - que arrecadou mais de US $ 120 milhões até agora - teve sua parte da controvérsia desde o lançamento no 2011. No 2015, ex-funcionários disseO Business Insider afirmou que a startup usou ciência de má qualidade, ampliou a verdade ao rotular amostras e criou um ambiente de trabalho desconfortável, em parte em um esforço para cumprir os prazos de produção.
Também houve alegações de que, levando a uma rodada de financiamento de capital de risco na 2014, a startup pagou empreiteiros para comprar sua maionese vegana para parecer que havia mais interesse dos compradores, Bloomberg relatado em 2016. Hampton Creek alegou que o programa de compras era para fins de controle de qualidade.
Em 26 de junho, Target anunciou ela retirará 20 produtos Hampton Creek, incluindo a popular maionese vegana da startup (Just Mayo), de suas prateleiras por questões de segurança alimentar.
Abrir um caminho para o mercado para a carne de Hampton Creek tão rapidamente parece ambicioso - é difícil definir a textura e o sabor da carne cultivada em um laboratório, e baixar os preços a níveis amigáveis ao consumidor pode ser difícil - mas o início disse Quartzoatenderá a essa linha do tempo. O Good Food Institute (GFI), uma organização sem fins lucrativos de tecnologia alimentar que trabalhou com Hampton Creek, também está confiante de que Hampton Creek pode levar sua carne aos supermercados pela 2018.
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