Envergonhamento climático: Dietistas de Keto são chamados de "responsáveis ​​irresponsáveis" do planeta

O mundo não pode correr com bacon e manteiga.

Além do fato de que existem não há porcos e vacas suficientes na Terra para alimentar todas as pessoas de uma forma tão rica em gordura, esse tipo de dieta com carne é perigosa tanto para a saúde humana quanto para o futuro de nosso planeta.

Isso não impedir as pessoas de tentar.

“Comer uma dieta cetônica que é especialmente rica em carne vermelha estará minando a sustentabilidade do clima”, disse o professor de nutrição de Harvard, Dr. Walter Willett, ao Business Insider. “É ruim para a pessoa que come, mas também é muito ruim para nossos filhos e netos, então isso é algo que eu acho que devemos totalmente, fortemente desaconselhar. É - na verdade - irresponsável. ”

As dietas Keto funcionam com todos os tipos diferentes de gordura

As dietas ceto da moda são projetadas para fazer as pessoas consumirem gordura, limitando estritamente os carboidratos de uma pessoa, para que o corpo entre em um estado de queima de gordura chamado “cetose”. Na prática, isso geralmente significa sem açúcar, sem trigo, sem feijão e muito pouco álcool. Às vezes, também significa muita carne vermelha.

Mas não há muitas evidências sobre se abastecer com mais gorduras saturadas - bacon, manteiga e creme são tradicionalmente ligado a condições de saúde como doença cardíaca e colesterol mais alto- pode prejudicar a saúde a longo prazo de quem faz dieta ceto. (Isso não impediu a explosão do mercado de dietas cetônicas: as vendas anuais de alimentos amigáveis ​​ao ceto estão projetado para disparar a um mercado mundial de US $ 12.35 da 2024 e as vendas de manteiga, especialmente de versões chiques, como as de vacas alimentadas com capim, também estão aumentando.)

Willett diz que acha que as pessoas podem ser saudáveis ​​com uma dieta cetogênica e que uma das melhores maneiras de engordar pode ser modelar os gregos.

“É muito fácil quando você está em algum lugar como Israel ou Grécia com tantos vegetais bons e óleos e peixes saudáveis ​​para ter uma dieta pobre em carboidratos”, disse ele.

O consumo de carne não é bom para a Terra

Ambos os ceto aficionados e Willett concordam: há algo de errado com a maneira como a maioria das pessoas está comendo. Todos nós poderíamos substituir carboidratos refinados como pão branco, bolos de lanche e bebidas açucaradas com mais boas gorduras e produtos frescos.

Mas substituir carboidratos por mais gorduras saturadas nem sempre se alinha com uma forma de alimentação ecologicamente correta.

Ao contrário do azeite, muitas fontes de gordura sólidas à temperatura ambiente, como gordura de bacon, manteiga e sebo bovino, provêm de animais, não de plantas. Para cultivar essas fontes de gordura, os agricultores precisam de uma quantidade razoável de imóveis para vacas e porcos vagarem.

Um relatório das Nações Unidas divulgado na semana passada sugere que os padrões de consumo mundial de carne bovina estão afetando seriamente a saúde de nosso planeta: os sistemas alimentares estão agora responsável por 37% das emissões de gases de efeito estufa, e o esterco de vaca é uma parte importante dessa equação, pois libera grandes quantidades de óxido nitroso e metano que mudam o clima no ar.

“As dietas ricas em alimentos vegetais emitem menos gases do efeito estufa do que as dietas muito pesadas no consumo de carne vermelha”, disse a coautora Cynthia Rosenzweig do relatório da ONU durante uma entrevista coletiva.

Existem coisas que os comedores podem fazer para mudar isso. Um relatório que o próprio Willett escreveu para o Comissão EAT Lancet no início deste ano sugeriu que as pessoas ao redor do mundo deveriam dobrar sua ingestão de “frutas, vegetais, nozes e leguminosas” enquanto cortavam a ingestão de carne vermelha e açúcar em pelo menos 50% para que o globo permanecesse saudável e bem alimentado.

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