Os cientistas tecnocratas estão empenhados em transformar o sistema alimentar de todo o planeta, usando soluções científicas, neste caso, carne cultivada em laboratório. Os criadores de gado estão tentando parar a ameaça contra eles antes que ela ocorra. ⁃ Editor TN
O que é carne?
Antigamente, a distinção era simples. Os animais são carne e as plantas não. Mas agora, está ficando muito mais complicado graças à cultura, ou o que alguns podem chamar de carne “falsa”.
Empresas como a Impossible Foods e Beyond Meat estão usando laboratórios científicos e fazendas, em vez de carne animal, para criar produtos que rivalizam com os tradicionais pratos de grelhados, como hambúrgueres e cachorros-quentes.
A Associação de Pecuaristas dos Estados Unidos está tentando estabelecer uma linha na areia e lançar o que poderia ser a primeira salva em uma longa batalha contra os alimentos vegetais. No início deste mês, a associação entrou com uma petição de 15 páginas com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos pedindo uma definição oficial para o termo "carne" e, de forma mais ampla, "carne".
“Embora neste momento as fontes alternativas de proteína não sejam uma ameaça direta para a indústria da carne bovina, consideramos a rotulagem inadequada desses produtos como enganosa”, disse Lia Biondo, diretora de políticas e divulgação da associação. “Nosso objetivo é evitar o problema antes que se torne um problema maior.”
Nem todo mundo vê dessa forma. Ethan Brown, fundador e CEO da Beyond Meat, disse que os consumidores já sabem o que procuram quando navegam nos corredores dos supermercados. Mas ele não necessariamente vê a petição como uma coisa ruim.
“Acho que na verdade isso poderia nos ajudar mais do que nos prejudicar, porque inicia o diálogo nacional em torno do que realmente é carne e se a origem da carne realmente importa para o consumidor”, disse Brown.
O grupo de pecuaristas afirma que se um produto vai ser rotulado como “carne”, deve vir da carne do gado. E isso significa que produtos como hambúrgueres vegetarianos e Tofurky não farão parte do corte.
Embora esses alimentos sejam comumente chamados de “carne falsa”, há um pouco mais no mercado de substitutos de carne do que isso. O Good Food Institute, que defende um fornecimento sustentável de alimentos, divide-o em duas categorias: carne limpa e carne vegetal.
Carne limpa se refere à “carne” cultivada em laboratório a partir de uma pequena quantidade de células-tronco animais. Esse tipo de carne ainda não está no mercado, mas está em desenvolvimento. A carne vegetal é qualquer coisa que imite a carne tradicional, mas é feita principalmente com ingredientes vegetais.
Por exemplo, a Beyond Meat é uma produtora de proteína vegetal que fabrica produtos alimentícios em uma fábrica sem o uso de animais. It's Beyond Burger é tão “parecido com carne” que até chegou ao corredor de carnes dos supermercados.
E não são apenas os vegetarianos que comem os hambúrgueres à base de plantas.
“Dos consumidores que vemos indo ao caso da carne para comprar nossos hambúrgueres vegetais onde eles são vendidos, vemos que cerca de 70 por cento deles são pelo menos flexitários, pessoas que têm carne em sua dieta, bem como proteína não-carne , ”Disse Brown.
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