Os tecnocratas Bill Gates e Richard Branson estão fora de sintonia com a realidade. Depois de lançar fora as falsas suposições sobre a explosão populacional e a escassez de alimentos, eles concluem que o futuro da nutrição é a carne artificial. É claro que ambos investem em empresas de carne cultivada em laboratório. Quando Gates conclui que 'Não há como produzir carne suficiente para 9 bilhões de pessoas', você deve se perguntar se ele entende alguma coisa sobre a indústria pecuária. ⁃ Editor TN
Os vegetarianos há muito defendem os problemas éticos e ambientais com a produção e o consumo de carne. Empresas iniciantes como MosaMeat, JUST e Memphis Meats são carne de engenharia de tecidos em um laboratório para permitir que as pessoas gostem de ser carnívoras sem nenhuma das preocupações ambientais ou éticas.
Chamada de carne limpa, os esforços são distintos da “carne falsa”, como o “frango” de proteína de soja que você pode encontrar em seu supermercado hoje. Ao contrário do Morningstar ou do Boca Burgers, carne limpa é realmente carne; apenas cresce em um laboratório em vez de ser parte de um animal. Mas a carne produzida em laboratório leva a maioria dos comensais céticos a pensar em um grande obstáculo: o sabor.
“Quando experimentam o produto, eles precisam ter a experiência da carne, não a experiência de um produto que se parece com carne e se aproxima da carne ou tem as sugestões distintas de algo que se parece com carne”, disse Peter Verstrate, o CEO de MosaMeat. “Só tem que ser carne.”
“O filtro definitivo é: 'Tem o mesmo gosto da carne que você está acostumado?'”, Disse Josh Tetrick, CEO da start-up de carne limpa JUST, que já experimentou o sucesso com a JUST Mayo.
Existem dois barômetros no mundo dos negócios para produtos de carne limpa que também são fáceis de fazer: preço e escala.
No momento, a carne limpa é muito mais cara de produzir do que a carne tradicional por causa de descamação e infraestrutura. As terras, alimentos, fazendeiros, matadouros e transporte já existem para produzir carne de animais mortos. Cultivar carne limpa pode ser mais eficiente e exigirá menos custos marginais totais no final, mas até que existam os sistemas necessários para cultivar carne limpa em larga escala, será mais caro.
Os investidores não se intimidam com os desafios, e as projeções de sustentabilidade são as principais preocupações e motivações. Cientistas estimam que a população mundial alcançará 9.6 bilhões até o ano. Essa população viverá cada vez mais em áreas urbanas e terá uma classe média crescente, o que significa mais consumo de carne. De acordo com Organização Alimentar e Agrícola das Nações Unidas, a produção mundial de alimentos precisará aumentar a porcentagem de 70. Alimentar muitas pessoas com produção tradicional de carne exigirá o dobro da quantidade de desmatamento, o que aumentará as emissões de gases de efeito estufa em 77 por cento.
Bill Gates tem investido em empresas de carne cultivada em laboratório, assim como Richard Branson. “A criação de carne exige uma grande quantidade de terra e água e tem um impacto ambiental substancial”, escreveu Gates em seu blog pessoal, Gatesnotes.com, alguns anos atrás. “Simplificando, não há como produzir carne suficiente para 9 bilhões de pessoas. No entanto, não podemos pedir a todos que se tornem vegetarianos. É por isso que precisamos de mais opções para produzir carne sem esgotar nossos recursos. ”
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