Nota TN: A Bolívia é a nação mais pobre da América do Sul, onde 45% vivem em pobreza abjeta. Um dos motivos pelos quais a nação é tão pobre é porque foi repetidamente saqueada pela elite global nos últimos 40 anos. No entanto, que melhor lugar para implementar o objetivo da Agenda 2030 de “Erradicar a pobreza em todos os lugares”? Se você não conseguir primeiro, tente, tente novamente.
Com a adoção dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU na semana passada, temos um esboço claro das ambições políticas globais para os próximos anos da 15. Antes de iniciarmos a discussão sobre o estabelecimento de estratégias nacionais para trabalhar em direção aos objetivos da 17, que vão da fome e da pobreza às mudanças climáticas e à desigualdade de gênero, gostaria de voltar sua atenção para La Paz, capital do país mais pobre do Sul. América. Aqui encontramos inspiração para modelar o futuro desenvolvimento sustentável.
Aproximadamente 45 por cento da população boliviana vive na pobreza (1) e possui o maior índice de analfabetismo na região. Nas favelas de La Paz, 42 por cento das crianças menores de cinco anos são subnutridas ou desnutridas (2). Mas a partir desse fundamento austero, um milagre surgiu.
Em 2014, a primeira turma da fundação Melting Pot de Claus Meyer se formou na escola de culinária e tem sido seguida por mais graduados desde então. Você pode reconhecer o nome de Claus Meyer, pois ele é o cofundador do restaurante de renome mundial NOMA - que foi eleito o Melhor restaurante do mundo quatro vezes nos últimos anos. Talvez você também tenha ouvido que ele tem sido uma das forças motrizes do Novo Movimento Nórdico pela Alimentação, que enfatiza o uso de alimentos locais e sustentáveis.
Na 2011, ele criou a Fundação Melting Pot Bolivia, uma iniciativa para aprimorar oportunidades futuras e melhorar a qualidade de vida de pessoas marginalizadas, concentrando-se em comida, artesanato e empreendedorismo, aplicando os princípios por trás de um dos mais exclusivos e sofisticados restaurantes para um dos países mais pobres do mundo.
Em colaboração com a organização de desenvolvimento independente dinamarquesa IBIS, ele lançou um restaurante gourmet com uma escola de culinária integrada chamada GUSTU como um empreendimento socioeconômico. Nos próximos dois anos, outros micro-restaurantes 13 educarão mais de jovens 3,000 no bairro de favelas de El Alto, nos arredores de La Paz. O objetivo é que essas iniciativas levantem uma nova geração de empreendedores culinários, promovam um movimento alimentar boliviano e revivam um sentimento de orgulho na cultura alimentar boliviana. No 2014, o GUSTU foi eleito o melhor restaurante da América Latina pela revista Magazine e o melhor restaurante da América do Sul pela revista Como Sur.
O projeto na Bolívia é um microcosmo de como os alimentos podem se tornar um ponto de entrada para sustentabilidade, saúde, criação de empregos, proteção social e orgulho cultural renovado. Mostra como os alimentos podem ser uma bala de prata para enfrentar uma série de desafios complexos e interconectados e nos fornece a receita para os sistemas alimentares de amanhã. Sistemas alimentares que não são apenas sustentáveis e saudáveis, mas também o ponto de partida para sociedades resilientes.
Este caso é um dos muitos exemplos apresentados na nova publicação “EAT in Sustainia” lançada hoje. A publicação oferece uma amostra dos sistemas alimentares de amanhã e fornece percepções sobre algumas das oportunidades e soluções mais inovadoras para a criação de sistemas alimentares sustentáveis e saudáveis, ao mesmo tempo em que aborda muitos dos desafios representados pelos ODS.
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